金枪鱼的营养价值

金枪鱼含有丰富的DHA、EPA、蛋白质、维生素A、D、B6、B12、脂肪酸、牛磺酸等多种营养成分。金枪鱼中不饱和脂肪酸DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸),含量居各种食物之首。DHA被人们称之谓“脑黄金”,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。EPA是金枪鱼所特有的营养物质,可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化,对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。

DHA即二十二碳六烯酸,俗称“脑黄金”,是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸,属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素,是大脑和视网膜的重要构成成分,在人体大脑皮层中含量高达20%,在眼睛视网膜中所占比例最大,约占50%,因此,对胎婴儿智力和视力发育至关重要。

金枪鱼肉低脂肪、低热量,含有优质的蛋白质和其他营养,能平衡营养,减少中性脂肪,长期食用有助于美容和减肥。

现代人因紧张的生活节奏、巨大的工作压力、过度疲劳、饮酒过度等造成的一系列肝病发病率日渐提高。金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛磺酸,能减少血分中的脂肪,利于肝细胞再生。经常食用金枪鱼食品,能够保护肝脏,提高肝脏的排泄功能,降低肝病发病率。

动脉硬化和心肌梗塞是中老年人生命的威胁,金枪鱼所含的牛磺酸可以抑制交感神经的兴奋,降低血压及血中的胆固醇,防止动脉硬化;含的EPA(二十碳五烯酸)是一种生物体调节物质,可使恶性胆固醇不会沉积,预防血栓;人在超过20岁后,细胞便迈向老化,金枪鱼含有丰富的核酸,能预防老化;金枪鱼还是最好的蛋白质来源,金枪鱼的蛋白质生物价达90,显示出他是一种与氨基酸配合优越的蛋白质; DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸,它是大脑正常活动所必须的营养素之一。金枪鱼是DHA含量最丰富的鱼类,经常食用,有助于增加脑细胞的活性,促进青少年大脑发育,拓宽脑信息网络,提高脑记忆,预防老年痴呆症;金枪鱼富含维生素B6及泛酸等,有助于促进营养素代谢,适合于孩子成长发育。所以说,老人、儿童要经常食用金枪鱼。