金枪鱼的品种

从生物学的分类上讲,金枪鱼是指鱼类中鲭科金枪鱼属的鱼种;在我国,广义的金枪鱼还包括剑鱼科剑鱼属和旗鱼科旗鱼属、枪鱼属的类金枪鱼种,共计61种。

经济价值较高的金枪鱼包括蓝鳍金枪鱼(北方黑鲔)、马苏金枪鱼(南方黑鲔)、大眼金枪鱼(大目金枪鱼)、黄鳍金枪鱼(黄肌)、长鳍金枪鱼(冰翘)、鲣鱼(炸弹鱼)等6种,其中蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼是生鱼片原料鱼;长鳍金枪鱼和鲣鱼主要用来做金枪鱼罐头原料,长鳍金枪鱼也可用来做生鱼片。还有剑旗、红旗、黑旗、伞旗、杉旗等主要品种。